• 150 gr farfalle
• 150 gr erwten
• handvol pijnboompitten
• 1 el mosterd
• 75 gr geitenkaas
• 3 plakjes parmaham
• verse peterselie
• zout en peper

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim kokend water en een beetje zout. Rooster de pijnboompitten. Kook de erwten. Bewaar, zodra je de pasta afgiet, wat van het pasta water (minder dan een kopje). Doe in een pan op laag vuur. Voeg de erwten, geitenkaas en mosterd toe aan de pasta. Voeg wat van het pastawater toe om er een sausje van te maken. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de pijnboompitten en gesneden parmaham toe. Garneer met wat peterselie.

Bron: Big, bold, beautiful food

• 200 g spaghetti
• ca. 8 plakjes pancetta
• een handjevol cherrytomaatjes, gehalveerd
• een scheutje verse slagroom
• 1 bolletje buffelmozarella, in stukjes
• 10 blaadjes verse basilicum, in dunne reepjes gesneden
• versgeraspte parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Kook de spaghetti al dente in een pan met ruim kokend water. Doe de plakjes pancetta in een koekenpan zonder olie en bak tot ze bruin en krokant beginnen te worden. Voeg dan de cherrytomaatjes en een flinke scheut room toe en laat een paar minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Voeg de pasta, wanneer deze klaar is, toe aan pan met de saus en roer goed door elkaar. Zet het vuur uit en roer de buffelmozarella en de basilicum erdoor. Serveer met versgeraspte parmezaanse kaas.

• 5 dikke plakken pancetta of bacon
• 200 g penne
• 4 kleine courgettes (of 2 grote)
• olijfolie
• 3 á 4 takjes verse tijm
• versgemalen zwarte peper
• 2 eidooiers
• 50 ml slagroom
• handvol versgeraspte parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Snijd de pancetta in stukjes. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en snijd het zachte binnenste gedeelte weg. Snijd vervolgens in diagonale stukjes, ongeveer ter grootte van de penne. Verhit 3 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pancetta tot deze krokant wordt en al zijn vet afgeeft. Voeg dan de stukjes courgette, tijmblaadjes en een ruime hoeveelheid zwarte peper toe. Roer goed door. Bak tot de courgettes beetgaar zijn.

Doe de eidooiers, room en parmezaanse kaas in een kom en mix goed door elkaar. Giet de pasta af en roer deze direct door de courgette en pancetta in de koekenpan. Bewaar een aantal eetlepels  Zet het vuur uit. Wacht een aantal seconden tot de temperatuur iets gedaald is en roer dan de saus met een paar eetlepels kookvocht erdoor. Werk snel zodat de pasta niet teveel afkoelt. Besprenkel met een beetje olijfolie en serveer direct.

Oorspronkelijk recept: Jamie Oliver

• 150g farfalle
• 1 grote handvol rucola
• half potje zongedroogde tomaten, in stukjes
• restje gebraden kip
• 1 el kappertjes
• peper en zout
• Voor de pesto
  
• 50 g gedroogde pompoenpitten
• 50 ml olijfolie
• sap van 1/2 citroen
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• zout

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Rooster de pompoenpitten in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze beginnen te springen. Doe ze samen met de olijfolie, knoflook en citroensap in de keukenmachine of blender tot er een gladde massa onstaat. Breng op smaak met zout.

Meng de kip met de kappertjes en flink wat peper en zout. Giet de pasta af en voeg genoeg pesto toe om de pasta met een dun laagje te bedekken. Voeg de kip, rucola en zongedroogde tomaatjes toe en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.

• 450 g spaghetti
• 100 g pancetta, in stukjes
• 1 blikje gepelde tomaten
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1/2 rode peper, fijngehakt
• 120 ml olijfolie
• versgeraspte pecorino romano

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pancetta tot hij bruin wordt. Laat de pancetta uitlekken op een velletje keukenpapier en bak de ui en de rode peper in de overgebleven olie. Giet het sap van de tomaten af en hak ze fijn. Doe de tomaat in de koekenpan en bak nog 5 tot 6 minuten. Blijf ondertussen goed roeren. Doe vervolgens de pancetta terug in de pan en zet het vuur uit. Giet de pasta af en meng deze door de saus. Serveer met versgeraspte pecorino kaas.

• 450 g spaghetti
• 200 g pancetta of bacon
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 grote eieren
• 120 ml slagroom
• 50 g parmezaanse kaas
• 1 el verse bladpeterselie, fijngehakt
• versgemalen zwarte peper

Hoe te bereiden?

Kook de pasta in een pan met ruim water en een beetje zout. Snijd ondertussen de pancetta of bacon in kleine stukjes en bak deze op hoog vuur in een koekenpan tot ze lichtbruin en krokant zijn. Zet het vuur lager en bak de knoflook heel even mee. Meng de slagroom met de eieren in een kom. Giet de pasta af wanneer deze al dente is en meng onmiddelijk de room met eieren en de pancetta met knoflook erdoor. Roer totdat de eieren enigszins gestold zijn, waardoor een saus ontstaat. Voeg de parmezaanse kaas en peterselie toe. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

• 500 g fusilli
• 2 el olijfolie
• klontje boter
• 200 g champignons, gehalveerd
• 250 g mozarella, in stukjes gescheurd
• 1 blikje artisjokkenharten, grof gehakt
• 200 g ham naar keuze, in stukjes gesneden
• 75 g zwarte olijven, ontpit
• 200 g crème fraîche
• 1 portie simpele tomatensaus
• 100 g versgeraspte parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Laat uitlekken en spoel af met koud water. Doe de pasta in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Meng de gebakken champignons door de pasta. Voeg ook de mozzarella, artisjokken, ham, olijven, crème fraîche en afgekoelde tomatensaus toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar. Strooi de parmezaanse kaas erover en bak ongeveer 20 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Lekker met een groene salade.

Bron: Delicious

• 10 plakjes pancetta of bacon
• 1 handje verse rozemarijn (alleen de blaadjes), fijngehakt
• olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 450 g rundergehakt (van goede kwaliteit)
• 1 glas rode wijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 blikje gepelde tomaten, 400 g
• 1 klein potje zongedroogde tomaten, fijngehakt
• zout en peper
• 450 g spaghetti
• 1 handje verse basilicum
• 2 handen versgeraspte parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een klein beetje olijfolie in een grote, ovenvaste pan. Bak hierin de pancetta met de rozemarijn licht goudbruin. Voeg dan de ui en knoflook toe en laat nog 3 minuten bakken, tot de uitjes glazig zijn. Doe het gehakt erbij. Bak dit al roerend in 2 tot 3 minuten bruin. Blus af met de rode wijn. Laat iets inkoken en voeg dan de oregano, gepelde tomaten en zongedroogde tomaten toe. Breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af met een stuk bakpapier of een deksel en zet anderhalf uur in de voorverwarmde oven. Kook wanneer de saus bijna klaar is de spaghetti. Laat de spaghetti uitlekken wanneer deze al dente is en schep de saus er door. Bestrooi voor het serveren met basilicum en versgeraspte parmezaanse kaas.

• 30 g prosciutto, liefst in dikke plakken
• 1 el roomboter
• ca. 85 g penne
• versgeraspte parmezaanse kaas

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in ruim water. Snijd de prosciutto in dunne reepjes en vervolgens in stukjes. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de boter op temperatuur is de prosciutto toe en bestrooi met een snufje zout. Bak de prosciutto tot die er niet meer rauw uitziet, maar nog niet bruin gekleurd is. Ongeveer 2 tot 3 minuten. Haal dan de pan van het vuur. Giet de pasta af en doe deze in de pan met de prosciutto. Gooi goed door elkaar. Voeg naar smaak parmezaanse kaas toe.

Bron: Orangette

• ca. 6 lasagnevellen
• 30 g Parmezaanse kaas
• 2 el olijfolie
• 1/2 grote ui
• 1 grote wortel, schoongemaakt
• 2 teentjes knoflook
• 2 snufjes gedroogde oregano
• 300 g rundergehakt
• 1 el tomatenpuree
• 1 el Worcestershiresaus
• 1 laurierblaadje
• 30 ml rode wijn
• blikje gepelde tomaten,  400 g
• 50 ml melk
• zout en peper
• Voor de saus
• 25 g boter
• 25 g bloem
• 300 ml melk
• snufje nootmuskaat
• 60 g Cheddarkaas

Hoe te bereiden?

Verwarm de over voor op 225°C. Snijd de uien, de wortel en de koflook fijn. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui, wortel en knoflook toe. Breng op smaak met het laurierblaadje, de oregano, de Worcestershiresaus en een beetje zout en peper. Laat de ui zacht worden, maak vervolgens een opening in het midden van de pan en voeg het gehakt toe met de tomatenpuree. Spreid het gehakt uit in de pan. Voeg wanneer het gehakt bruin is de wijn toe, en laat de alcohol verdampen. Voeg de gepelde tomaten toe en laat 2 á 3 minuten pruttelen. Haal vervolgens de pan van het vuur en voeg de melk toe.

Smelt voor de kaassaus de boter in een klein sauspannetje. Voeg de bloem toe en roer goed door elkaar met een houten lepel. Zet het vuur middelhoog, voeg een derde van de melk toe en roer goed door met een garde. Zorg dat er geen klontjes ontstaan. Voeg de rest van de melk eveneens in derden toe. Blijf goed roeren. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Laat de saus nog een minuutje koken en voeg dan de Cheddarkaas toe. Zet het vuur uit en roer goed door.

Doe de helft van het gehaktmengsel in een ovenschaal en bedek met lasagnevellen. Zorg de de vellen niet overlappen. Giet iets minder dan de helft van de kaassaus erover en verdeel gelijkmatig met een spatel. Doe de rest van het gehaktmengsel er bovenop. Bedek met nog een laag lasagnevellen en giet de rest van de kaassaus erover. Strooi tenslotte de Parmezaanse kaas erover, een laatste snufje oregano, en een klein beetje peper en zout. Bak 20 tot 25 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin van kleur is.

Lekker met een groene salade.