• 200 g penne
• 2 el witte wijnazijn
• 7 el olijfolie, extra vergine
• 1 bosje lente-ui, fijgesneden
• 200 g doperwten, rauw
• 2 el verse munt, fijngesneden
• 150 g zachte geitenkaas, verkruimeld
• 200 g verse spinazie, gewassen
• 1 klein teentje knoflook, fijngesneden
• eventueel 1 tl gedroogde chilipeper

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Doe 6 el olijfolie en de witte wijnazijn in een saladekom met wat peper en zout. Voeg de lente-ui, doperwten, verse munt en geitenkaas toe en meng goed door elkaar. Droog de gewassen spinazie in een slacentrifuge of door het rond te slingeren in een schone theedoek. Doe de spinazie eveneens in de saladekom.

Zet een klein sauspannetje op het vuur en doe hierin de overgebleven olijfolie. Bak de knoflook en eventueel de gedroogde chilipeper in de olijfolie tot de knoflook begint te kleuren, haal dan onmiddelijk van het vuur. Giet de pasta af en roer de knoflookolie erdoor. Voeg de pasta toe aan de salade en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

• 250 g volkoren penne
• 70 g rucola, grof gesneden
• 2 avocado’’s
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie, extra vergine
• 1 tl balsamico-azijn
• 1 handvol versgeraspte parmezaanse kaas
• zout en peper

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Doe ondertussen de rucola, parmezaan, knoflook en zout en peper in een ruime kom. Laat de pasta uitlekken en roer door de ingrediënten in de kom. Giet de olijfolie en azijn erbij en roer goed door. Schil de avocado’s, verwijder de pit, snijd in dunne plakjes en voeg toe aan de pasta. Serveer direct.

Bron: The Good Mood Food Blog

• 450 g gerookte makreel, in stukjes
• 55 g pasta naar keuze
• 1 grote grapefruit, geschild en in partjes
• 100 g gemengde sla
• Dressing
• 4 el olijfolie, extra vergine
• 2 el honing
• 1 el appelciderazijn
• 2 lenteuitjes, fijngesneden
• 2 el bieslook, fijngehakt
• zout

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Laat uitlekken en spoel af met koud water. Doe de ingrediënten voor de dressing in een dressing shaker of een schoon jampotje met deksel erop en schud goed door elkaar. Neem een ruime kom en doe hierin de pasta, makreel, grapefruit en slablaadjes. Giet de dressing erover en meng goed door elkaar.

• 400 g penne
• 400 g rauwe gamba’s
• 4 el olijfolie
• 1 biologische citroen
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 grote avocado, geschild en in blokjes
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 2 lenteuitjes, fijngesneden
• 100 g rucola
• handvol basilicum, gescheurd

Hoe te bereiden?

Kook de pasta al dente in een pan met ruim kokend water en een beetje zout. Voeg vlak voordat de pasta klaar is de gamba’s toe en laat ze gaar worden. Laat uitlekken, spoel af met koud water en doe in een kom.

Neem een andere kom en doe hierin de olijfolie, knoflook, avocado, cherrytomaatjes en lenteui. Rasp de schil van de citroen erover en pers de citroen uit. Voeg het citroensap eveneens toe. Roer voorzichting door elkaar. Meng het geheel vervolgens door de pasta samen met de rucola en basilicum.

Bron: BBC GoodFood

• 300 g pastaschelpjes
• 3 teentjes knoflook
• 500 g cherrytomaatjes
• 1 handvol zwarte olijven, ontpit
• 2 el verse bieslook, gehakt
• 1 handvol verse basilicum
• 1/2 komkommer
• 4 el witte wijnazijn
• 7 el olijfolie, extra vergine
• zout en peper

Hoe te bereiden?

Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Doe de pasta en de teentjes knoflook erin en kook tot de pasta al dente is. Laat de pasta uitlekken en spoel af onder koud water. Houd de knoflook apart voor de dressing. Doe de pasta in een ruime kom. Hak de tomaten komkommer, bieslook, basilicum en olijven in kleine stukjes en voeg toe aan de pasta. Verwijder de velletjes van de knoflook en stamp de teentjes fijn in de vijzel. Voeg de azijn, olijfolie en zout en peper toe om de dressing te maken. Sprenkel de dressing over de salade. Proef de salade en voeg zonodig extra kruiden toe.