Pastasalade met cherrytomaatjes en komkommer
Ingrediënten (4 personen)
- 300 g pastaschelpjes
- 3 teentjes knoflook
- 500 g cherrytomaatjes
- 1 handvol zwarte olijven, ontpit
- 2 el verse bieslook, gehakt
- 1 handvol verse basilicum
- 1/2 komkommer
- 4 el witte wijnazijn
- 7 el olijfolie, extra vergine
- zout en peper
Hoe te bereiden?
Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Doe de pasta en de teentjes knoflook erin en kook tot de pasta al dente is. Laat de pasta uitlekken en spoel af onder koud water. Houd de knoflook apart voor de dressing. Doe de pasta in een ruime kom. Hak de tomaten komkommer, bieslook, basilicum en olijven in kleine stukjes en voeg toe aan de pasta. Verwijder de velletjes van de knoflook en stamp de teentjes fijn in de vijzel. Voeg de azijn, olijfolie en zout en peper toe om de dressing te maken. Sprenkel de dressing over de salade. Proef de salade en voeg zonodig extra kruiden toe.
