Spaghetti Bolognese
Ingrediënten (4 personen)
- 10 plakjes pancetta of bacon
- 1 handje verse rozemarijn (alleen de blaadjes), fijngehakt
- olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 450 g rundergehakt (van goede kwaliteit)
- 1 glas rode wijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 blikje gepelde tomaten, 400 g
- 1 klein potje zongedroogde tomaten, fijngehakt
- zout en peper
- 450 g spaghetti
- 1 handje verse basilicum
- 2 handen versgeraspte parmezaanse kaas
Hoe te bereiden?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit een klein beetje olijfolie in een grote, ovenvaste pan. Bak hierin de pancetta met de rozemarijn licht goudbruin. Voeg dan de ui en knoflook toe en laat nog 3 minuten bakken, tot de uitjes glazig zijn. Doe het gehakt erbij. Bak dit al roerend in 2 tot 3 minuten bruin. Blus af met de rode wijn. Laat iets inkoken en voeg dan de oregano, gepelde tomaten en zongedroogde tomaten toe. Breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af met een stuk bakpapier of een deksel en zet anderhalf uur in de voorverwarmde oven. Kook wanneer de saus bijna klaar is de spaghetti. Laat de spaghetti uitlekken wanneer deze al dente is en schep de saus er door. Bestrooi voor het serveren met basilicum en versgeraspte parmezaanse kaas.
