Spaghetti primavera
Ingrediënten (4 personen)
- 500 g spaghetti
- 150 g diepvriestuinbonen
- 200 g sugar snaps
- 150 g groene asperges
- 30 g roomboter
- 250 ml slagroom
- 60 g versgeraspte parmezaanse kaas
Hoe te bereiden?
Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Laat de pasta uitlekken en doe hem terug in de pan. Blancheer terwijl de pasta opstaat de tuinbonen 2 minuten in kokend water. Spoel af met koud water. Verwijder de peul van de tuinbonen. Snijd aan de onderkant één of twee centimeter van de asperges en snijd ze in stukken. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de groenten, slagroom en parmezaanse kaas toe. Laat dit op matig vuur 3 tot 4 minuten zachtjes koken, tot de bonen en asperges beetgaar zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de pasta op de borden en schep de saus erover. Serveer direct.
Dit recept draagt de naam primavera, wat lente betekent in het Italiaans, vanwege de verse groene groenten die meestal gebruikt worden. De versie zoals hierboven beschreven is slechts één van de vele variaties.
