Pasta met ricotta, basilicum en verse tomatensaus
Ingrediënten (3-4 personen)
- 200 gr pasta
- geraspte parmezaanse kaas
- Voor de saus
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 trostomaten
- 75 gr cherrytomaatjes
- 1/2 groentenbouillonblokje
- 1 handvol verse basilicum
- 3 el ricotta
- 1 el kappertjes
- zout en peper
- snuf cayennepeper
Hoe te bereiden?
Hak de ui en knoflook fijn. Fruit deze in een pan waarin de hele saus gemaakt kan worden. Snijd de tomaten en voeg toe aan de pan. Doe een scheutje water en een half bouillonblokje erbij en breng aan de kook. Kook tot de tomaten zacht beginnen te worden. Kook ondertussen de pasta. Voeg de ricotta en basilicum toe, zodra de tomaten zacht zijn. Maak hier een saus van door het mengsel te staafmixen. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Roer de kappertjes erdoor. Meng de saus door de pasta en verdeel over de borden. Strooi de geraspte parmezaanse kaas erover en serveer direct.
