Verse pasta maken
Ingrediënten (4 personen)
- 200 g bloem (liefst Italiaanse tipo 00)
- 2 eieren, losgeklopt
- mespuntje zout
Hoe te bereiden?
Maak van de bloem en het zout een bergje met een kuiltje in het midden. Doe de eieren in het kuiltje en werk de bloem er voorzichtig door met je vingertoppen. Kneed het deeg tot het stevig is. Voeg een beetje water toe (let op: niet te veel) als het deeg te droog is een een beetje bloem als het te nat is. Maak er een bal van en laat deze afgedekt 15 tot 20 minuten rusten. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en vorm of snijd er de pasta van die je wilt hebben. Gebruik je een pastamachine, haal het deeg dan een stuk of zes keer op de grootste stand door de machine en vouw het na elke keer dubbel. Zo krijgt het deeg een mooie gladde structuur. Haal het deeg vervolgens stap voor stap op een lagere stand door de machine tot de gewenste dikte bereikt is.
