Zelfgemaakte pompoenravioli met salieboter
Ingrediënten (4 personen)
- 500 g pompoen, ontpit en in stukjes
- 200 g parmezaanse kaas + extra om te strooien
- 2 eieren
- 80-120 g paneermeel
- snufje nootmuskaat
- snufje gemalen gember
- zout en peper
- 50 g boter
- 8 blaadjes verse salie
- 1 hoeveelheid deeg voor verse pasta
Hoe te bereiden?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de stukjes pompoen op een bakplaat bedekt met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en dek af met aluminiumfolie. Zet 1 uur in de oven. Doe vervolgens de pompoen in een kom en prak fijn met een vork. Meng de parmezaanse kaas, eieren, nootmuskaat en gember erdoor. Breng goed op smaak met zout en peper (dit is belangrijk, want dit bepaalt de smaak van het gerecht).
Bestrooi het werkblad met bloem. Rol het deeg voor de pasta zo dun mogelijk uit (kleinste stand op de pastamachine). Snijd de lap doormidden zodat je twee gelijke stukken hebt. Leg op één van de stukken op elk denkbeelding vierkantje voor de ravioli een ruime theelepel pompoenvulling. Leg het andere stuk eroverheen en druk met je vingers de lucht rondom de vulling weg. Snijd met een raviolisnijder of raviolisteker de ravioli uit het deeg. Bestrooi de ravioli met bloem zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
Kook de ravioli ongeveer 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van het gebruikte deeg. Smelt ondertussen de boter in een pan (niet meer dag 50 g, dit is echt voldoende) en bak hierin de blaadjes salie. Pas op dat de boter niet verbrandt. Haal de ravioli met een schuimspaan uit de pan en giet voor het opdienen de boter met de salieblaadjes erover. Serveer met een ruime hoeveelheid parmezaanse kaas.
