Bucatini met olijven
Ingrediënten (4 personen)
- 2 el olijfolie
- 20 g boter
- 1 teentje knoflook
- 4 ansjovisfilets
- 50 g kappertjes, uitgelekt
- 250 g tomaten uit blik, grofgesneden
- 100 g groene olijven, ontpit en in plakjes
- 350 g bucatini of spaghetti
- 1 el zwarteolijvenpasta
- verse bladpeterselie, fijngehakt
Hoe te bereiden?
Verhit de olie met de boter en een mespunt zout in een koekenpan. Bak de knoflook op laag vuur goudbruin onder voortdurend roeren. Haal de teen knoflook eruit en gooi weg. Voeg de ansjovis, kappertjes en tomaten toe aan de pan en laat 15 minuten pruttelen. Roer af en toe. Doe de olijven en zonodig wat extra zout erbij. Laat weer 15 minuten pruttelen. Kook ondertussen de pasta al dente in een pan met ruim kokend water en een beetje zout. Laat uitlekken, doe terug in de pan en roer de saus en de olijvenpasta erdoor. Garneer de pasta met verse bladpeterselie en serveer direct.
