Penne met rucola en tomaat
Ingrediënten (4 personen)
- 500 g penne
- 100 g boter
- 200 g rucola, grof gehakt
- 3 tomaten, fijngehakt
- 45g versgeraspte pecorino of parmezaanse kaas
Hoe te bereiden?
Kook de penne al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Giet de pasta af en zet de pan terug op laag vuur. Voeg de boter toe en meng goed door elkaar. Voeg de rucola en tomaten toe. Laat de rucola slinken en schep de pecorino erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
