Spaghetti amatriciana
Ingrediënten (4 personen)
- 450 g spaghetti
- 100 g pancetta, in stukjes
- 1 blikje gepelde tomaten
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1/2 rode peper, fijngehakt
- 120 ml olijfolie
- versgeraspte pecorino romano
Hoe te bereiden?
Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een beetje zout. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pancetta tot hij bruin wordt. Laat de pancetta uitlekken op een velletje keukenpapier en bak de ui en de rode peper in de overgebleven olie. Giet het sap van de tomaten af en hak ze fijn. Doe de tomaat in de koekenpan en bak nog 5 tot 6 minuten. Blijf ondertussen goed roeren. Doe vervolgens de pancetta terug in de pan en zet het vuur uit. Giet de pasta af en meng deze door de saus. Serveer met versgeraspte pecorino kaas.
