Spaghetti carbonara
Ingrediënten (4 personen)
- 450 g spaghetti
- 200 g pancetta of bacon
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 grote eieren
- 120 ml slagroom
- 50 g parmezaanse kaas
- 1 el verse bladpeterselie, fijngehakt
- versgemalen zwarte peper
Hoe te bereiden?
Kook de pasta in een pan met ruim water en een beetje zout. Snijd ondertussen de pancetta of bacon in kleine stukjes en bak deze op hoog vuur in een koekenpan tot ze lichtbruin en krokant zijn. Zet het vuur lager en bak de knoflook heel even mee. Meng de slagroom met de eieren in een kom. Giet de pasta af wanneer deze al dente is en meng onmiddelijk de room met eieren en de pancetta met knoflook erdoor. Roer totdat de eieren enigszins gestold zijn, waardoor een saus ontstaat. Voeg de parmezaanse kaas en peterselie toe. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Roland
vrijdag, 4 februari 2011 om 21:44
De klassieke carbonara is zonder eiwit. Splits dus eerst de eieren en gebruik alleen het eigeel. In dit recept zul je ter vervanging van het wit nog twee eidooiers moeten toevoegen, 4 in totaal.
Of het klassieke recept ook knoflook bevat vraag ik mij ten zeerste af. Ik denk het niet. Vier tenen is zowieso wat veel, 1 zou kunnen, ik laat m zelf helemaal weg.
Succes met jullie leuke website!
Groet,
Roland